Homemade bread, but especially rye bread, benefits from fresh sourdough. Our sourdough has been cultivated for many years on the finest organic rye flour from the Frauenlob mill and therefore contains a nice bacterial complexity that gives the bread aroma and growth. We deliver our sourdough fresh, not dried. As a result, it is immediately active and can be used immediately without a lengthy wake-up procedure.
In addition to the rye starter, Augora also sells the best flour from the Frauenlob mill .
You can also find wheat sourdough in our web shop or store in Vienna.
We have summarized details on how sourdough bread succeeds at www.augora.at/sauerteig.
Sourdough - rye | sourdough starter
In order to send the product safely, it is sealed in a vacuum bag. Please remove the product after delivery & keep it in a glass jar .
Details on the subject of storage, as well as instructions on how to best use your sourdough, can be found here .
Anstellgut = Sauerteig ist eine Lebendkultur. Die Bakterien laben sich an der Stärke = Zucker im Brot. Damit die Bakterien weiterhin Nahrung haben und aktiv sind ... und das müssen sie sein, damit sie zum Brot backen geeignet sind... ist es wichtig sie zu füttern.
Normalerweise bewahrt man Roggenanstellgut im Kühlschrank auf, damit man die Bakterienfresserchen nicht andauernd füttern muß, aber zumindest 1x in der Woche sollte man seinem Roggenteig neues Futter geben.
Dafür nehmen sie einfach
50g Roggenmehl
50g Wasser
5g Roggensanstelllgut
Alles gut vermischen, den Rest des Anstellgutes entsorgen. Ja - ist so!!!
Details: www.augora.at/sauerteig
