Kombu Algen (Laminaria ochroleuca), der Umami Zauberstab!
 
Unsere Kombu-Algen sind eine atlantische Braunalgenart, die wunderschöne Unterwasserwälder mit bedeutendem ökologischem Wert bildet. Sie wachsen an felsigen, sauberen Küsten und werden von Tauchern per Hand geerntet.
 
Sie sind für ihre hohe Nährstoffdichte und ihren einzigartigen Umami-Geschmack bekannt. Dazu sind sie noch fett- und zuckerfrei.
 
Vorteile von Kombu Algen:
Reich an Nährstoffen: Kombu Algen sind eine hervorragende Quelle für wichtige Mineralstoffe wie Jod, Kalzium, Magnesium und Eisen. Diese Nährstoffe unterstützen die Schilddrüsenfunktion, die Knochengesundheit und den Energiestoffwechsel.
Hoher Gehalt an Vitaminen: Kombu enthält Vitamin K, das wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit ist, sowie B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel und die Gehirnfunktion notwendig sind.
Antioxidative Eigenschaften: Die in Kombu enthaltenen Antioxidantien helfen, freie Radikale zu neutralisieren und schützen den Körper vor oxidativem Stress.
Fördert die Verdauung: Kombu enthält Alginate, die die Verdauung unterstützen und helfen können, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen.
Umami-Geschmack: Kombu ist reich an natürlichem Glutamat, das den Umami-Geschmack verstärkt und Gerichten eine tiefe, reichhaltige Geschmacksnote verleiht.
 
Anwendungsbeispiele:
Dashi-Brühe: Kombu ist eine Hauptzutat in der traditionellen japanischen Dashi-Brühe, die als Basis für viele Suppen und Saucen dient.
Suppen und Eintöpfe: Fügen Sie ein Stück getrocknetes Kombu zu Suppen oder Eintöpfen hinzu, um den Geschmack zu verbessern und zusätzliche Nährstoffe zu liefern.
Reisgerichte: Kochen Sie Kombu zusammen mit Reis, um den Reis zu würzen und ihm zusätzliche Nährstoffe zu verleihen.
Salate: Weichen Sie Kombu ein, schneiden Sie es in dünne Streifen und fügen Sie es zu Salaten für einen nährstoffreichen Crunch hinzu.
Bohnen und Hülsenfrüchte: Geben Sie Kombu beim Kochen von Bohnen hinzu, um die Verdauung zu erleichtern und den Geschmack zu verbessern.
 
Herkunft: Atlantikküste Portugal