Gerste & Eierschwammerl sind sowieso ein gute Kombination. Wenn sie dann noch gemeinsam als Miso auftreten dürfen, können sie nicht enttäuschen. Dieses Miso verleiht Risottos oder auch Pasta Gerichten ein tiefes Umami mit der feinen pilzigen Note der Eierschwammerl (=Pfifferlinge). Auf Kürbis oder Karotten, in Fleischsaucen oder direkt zum Mürbemachen von Fleisch. Ein Miso das allen pikanten Gerichten wohlige Umami-Noten verleiht.
 
Rezeptidee: Pastinaken mit Gerste & Eierschwammel Miso
1 TL Öl
3 Pastinaken, gewürfelt
1 EL Misopaste
1 TL Honig
etwas Zitronensaft
Salz & Pfeffer
 
In einer Pfanne Öl heiß werden lassen und die  gewürfelten Pastinaken darin anbraten. Währenddessen die Misopaste mit dem Honig abmischen und mit etwas warmen Wasser binden. Dann die Mischung über die Pastinaken gießen. Fleißig rühren und soviel Wasser angießen, damit nichts anbrennt. Salzen. Am Schluß mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
 
Füllmenge: 180g