Skyr ist ein traditionelles islandisches Milchferment, das Ähnlichkeiten mit Joghurt aufweist, jedoch einige markante Unterschiede aufweist. Skyr wird aus pasteurisierter Magermilch hergestellt und durch Fermentation mit speziellen Bakterienkulturen wie Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus und Streptococcus thermophilus hergestellt. Diese Kulturen bewirken, dass die Milch eindickt und einen cremigen, proteinreichen Joghurt-ähnlichen Produkt entstehen lassen.
Einige wichtige Merkmale von Skyr sind:
Dickflüssige Konsistenz: Skyr hat eine sehr dicke und cremige Konsistenz, die fast an Quark oder griechischen Joghurt erinnert. Es ist im Vergleich zu herkömmlichem Joghurt viel dicker.
Hoher Proteingehalt: Skyr ist bekannt für seinen hohen Proteingehalt. Er enthält in der Regel mehr Protein als herkömmlicher Joghurt, was ihn zu einer beliebten Wahl für Menschen macht, die ihre Proteinaufnahme erhöhen möchten.
Geringer Fettgehalt: Skyr wird normalerweise aus Magermilch hergestellt, wodurch der Fettgehalt niedrig ist. Es ist daher eine fettarme Option für diejenigen, die ihre Kalorienzufuhr im Auge behalten.
Unsere Joghurt Kultur ist eine sog. "Heirloom Culture", d.h. es ist eine alte Kultur, die sich endlos wieder vermehren lässt ohne dass man wieder Starterkulturen kaufen muss. Joghurt-Experimentierer wissen natürlich, dass man auch aus Supermarktjoghurt ein Joghurt machen kann... aber nur maximal 2x.
Diese Skyr Kultur können Sie lebenslänglich verwenden.
Dafür mengt man nur 1 EL eines fertigen Joghurts in den Ansatz.
Füllmenge: 1 g für 1 Liter Joghurt
