Schwarze Produkte sind oft ein Zeichen, dass Fermente im Spiel sind. Der schwarze Knoblauch, Vanille, Tee ... und auch die schwarze Nuss. Mitte Juli ist die perfekte Zeit die Nüsse "grün" zu ernten. Wenn sie bereits ausgewachsen sind, aber der Kern noch weich ist. Dann beginnt die eigentlich Arbeit... über mehrer Wochen werden die Nüssen fermentiert und dabei wird Gerbsäure und somit Bitterstoffe reduziert. Schlußendlich gibt ihnen ein Würzsirup den letzten Pfiff. Kurz vor Weihnachten sind sie dann bereit ... zu Käse, in Salate, in Kuchen .... wir lieben sie in Weihnachtsstollen. 
 
Abtropfgewicht: 70g