Im Vergleich zum bulgarischen Joghurt ist griechisches Joghurt milder. Es enthält neben dem Bacillus Bulgaricus auch noch einen weiteren Bakterienstamm, den Streptococcus Thermophilus.
Der Prozess ist nicht kompliziert. Alles was man benötigt ist eine Joghurt Kultur, Wärme und Milch. Joghurt fermentiert am besten bei konstanten Temperaturen um die 40 Grad. Was bei uns leider im Sommer mittlerweilen Außentemperatur ist, erreichen Sie im Winter in der Nähe der Heizung, im Backrohr oder einfach gut eingepackt mit einer Wärmeflasche. Wer es sich dauerhaft einfach machen will, investiert in einen Joghurt-Bereiter. Damit das griechische Joghurt so cremig wird, wie man es auch Griechenland kennt, benötigt es jedoch weitere Arbeitsschritte. Die Griechen gießen das Joghurt in ein Tuch und lassen die Molke abfließen. Dadurch wird das Joghurt cremiger und auch fetter.
Unsere Joghurt Kultur ist eine sog. "Heirloom Culture", d.h. es ist eine alte Kultur, die sich endlos wieder vermehren lässt ohne dass man wieder Starterkulturen kaufen muss. Joghurt-Experimentierer wissen natürlich, dass man auch aus Supermarktjoghurt ein Joghurt machen kann... aber nur maximal 2x.
Diese griechische Joghurt Kultur können Sie lebenslänglich verwenden.
Dafür mengt man nur 1 EL eines fertigen Joghurts in den Ansatz.
Füllmenge: 1 g für 1 Liter Joghurt
