Matsoni ist eine Milchferment, das seinen  Ursprung in Georgien, Armenien hat. Es hat viele unterschiedliche Namen und Schreibweisen: Mazoni, Matsoni, Matzoon oder dann auch Caspian Sea Yoghurt. So oder so... der wesentlich Unterschied zu herkömmlichen Joghurt Starterkulturen ist, dass Matsoni bei Raumtemperatur fermentiert. Es ist eine mesophile Kultur und braucht es daher nicht so warm, wie seine Kollegen.
 
Matsoni hat eine dickflüssige, cremige Konsistenz, ähnlich der von Joghurt. Der Geschmack ist leicht säuerlich und erinnert an Joghurt, jedoch mit einem milderen Aroma und einer leicht süßlichen Note
 
Unsere Joghurt Kultur ist eine sog. "Heirloom Culture", d.h. es ist eine alte Kultur, die sich endlos wieder vermehren lässt ohne dass man wieder Starterkulturen kaufen muss. Joghurt-Experimentierer wissen natürlich, dass man auch aus Supermarktjoghurt ein Joghurt machen kann... aber nur maximal 2x.
Diese Kultur des Bacillus Bulgaricus können Sie lebenslänglich verwenden.
 
Dafür mengt man nur 1 EL eines fertigen Joghurts in den Ansatz.
 
Füllmenge: 1 g für 1 Liter Joghurt