Eigentlich ist es eine Sauerei. Die Favabohne war bereits in der Antike eine wichtige und köstliche Proteinquelle. Der Grund, warum sie aus unseren Breiten so vollkommen verschwunden ist, mag wohl ihr Name sein. Während die Italiener sie elegant mit Fava bezeichnen, heißt sie hierzulande Saubohne oder auch Ackerbohne. In Deutschland ist sie sogar Stadtmaskotchen von Erfurt und wird liebevolll als Puffbohne geschätzt. 
 
Da niemand (!!!) in Österreich diese Köstlichkeit anbaut, importieren wir diese Favabohnen von unserem Bio-Zitronen-Bauern aus Sizilien. 
Die Favabohnen sind geschält, daher braucht man sie nicht einweichen.
Wir lieben sie am meisten als Püree, so wie die Italiener in Fave & Cicoria. Sie kochen und zerkochen schnell, daher nicht zuviel Wasser verwenden (2 Fingerbreit über Bohnenoberkante). Bestes Olivenöl dazu, Zitronensaft, ein paar Salzzitronenwürfelchen und jede Menge Bittergemüse (Chicoree, Kohl, Karfiol oder auch Brokkoli)... es lebe der Kontrast. Nicht beim guten Olivenöl sparen und vielleicht ein bißchen Hotsaucen, damit es prickelt.
 
buon appetit...