Curtido – Rotkraut mit Temperament
Knackiges Rotkraut, Karotten und Zwiebeln treffen auf Oregano & Chili. Nach erfolgreicher Bakterienarbeit rundet eine feine Säure das Ferment perfekt ab. Aus Blaukraut wird Rotkraut. Leicht scharf, wunderschön anzusehen und noch feiner am Gaumen.
 
Natürlich fermentiert und nicht pasteurisiert.
Seine Wurzeln hat Curtido in El Salvador, wo es traditionell zu Pupusas serviert wird – gefüllten Maisfladen. Bei uns darf es auch auf Tacos, neben gegrilltem Gemüse oder mitten ins Käsetoast. Besonders gut passt es zu allem, was fett, herzhaft oder knusprig ist.